Vins Clairette du Languedoc Fulcrand Cabanon - 2022

Avis Viniou

La Clairette du Languedoc 2022 du Château Fulcrand Cabanon est un vin blanc moelleux, issu majoritairement du cépage Clairette, l’un des plus anciens du Languedoc. Ce vin dévoile à l’œil une robe dorée brillante, typique de la Clairette travaillée en vendanges relativement tardives, offrant une concentration en sucres naturels et une belle richesse aromatique. La cuvée 2022 bénéficie d’un millésime chaud, auquel la Clairette s’adapte parfaitement grâce à sa capacité à conserver une belle fraîcheur. Au nez, vous retrouverez des notes de fruits à chair blanche, de poires mûres, de coing confit et d’agrumes, surmontées d’une touche miellée caractéristique des vins moelleux de ce terroir. En bouche, la sucrosité est contrebalancée par une acidité modérée, apportant un bel équilibre, avec une finale délicatement persistante sur des arômes de fleurs blanches et de fruits secs.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Clairette du Languedoc, est située dans le sud de la France, sur des sols caillouteux et argilo-calcaires. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de vents qui favorisent la bonne santé des raisins et la concentration aromatique. L’appellation, parmi les plus anciennes du Languedoc (datant de 1948), met en valeur ce vieux cépage, cultivé ici depuis l’époque romaine, qui exprime une belle minéralité et un profil généreux parfait pour les vins moelleux.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords subtils. Il s’épanouira pleinement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits d’été. Vous pouvez également l’envisager avec des recettes traditionnelles régionales, comme une fougasse aux olives ou une brandade de morue servie tiède, qui feront ressortir ses notes fruitées et sa douceur équilibrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 8-10°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur qui contrebalance la sucrosité. Il s’agit d’un vin de plaisir, à partager à l’apéritif ou en fin de repas, dont l’élégance saura séduire vos convives.