Vins Clairette du Languedoc Adissan - L'Eglantier - 2016

Avis Viniou

La Clairette du Languedoc Cuvée L’Eglantier 2016 du Château d’Adissan est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Clairette, un varietal ancien et emblématique du sud de la France. Ce millésime 2016 révèle à l’œil une robe dorée, souvent légèrement ambrée avec l’âge. Au nez, on découvre un bouquet intense mêlant des arômes de fruits à chair blanche confits, de miel, de fleurs séchées et de subtiles notes d’agrumes. En bouche, la douceur naturelle est harmonieusement balancée par une fine acidité, offrant une texture soyeuse et une belle persistance aromatique. La vinification privilégie des vendanges tardives pour maximiser le potentiel de sucrosité des raisins, suivie d’un élevage sur lies qui accentue la complexité aromatique et la rondeur.

La Clairette du Languedoc s’inscrit dans l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, région réputée pour ses qualités viticoles depuis l’Antiquité. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé et venté, favorise la concentration des sucres tout en préservant la fraîcheur des raisins. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de la commune d’Adissan apportent minéralité et structure au vin, tandis que l’histoire locale témoigne d’un savoir-faire transmis depuis des générations.

Ce vin moelleux se prête admirablement à des accords mets-vins variés. Il excelle servi à l’apéritif, notamment avec du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord plus régional, il sublimera une fougasse sucrée notamment, ou un croquant de Villeneuvette aux amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut libérer davantage sa palette aromatique si le vin a été conservé longtemps en cave. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre : cette cuvée gagnera parfois en complexité, révélant toute la richesse de la Clairette et du terroir languedocien.