Vins Clairette du Languedoc Calmel & Joseph - L'Astre Divin Les Crès - 2022

La cuvée L’Astre Divin Les Crès 2022 du domaine Calmel & Joseph est un vin blanc sec issu de l’appellation Clairette du Languedoc, l’une des plus anciennes du Languedoc et la seule dédiée exclusivement à la Clairette. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, il est très probable qu’il s’agisse principalement, voire exclusivement, du cépage Clairette, réputé pour ses arômes subtils, sa fraîcheur et sa délicatesse. Le millésime 2022, à l’image de ce terroir méridional, favorise des vins d’équilibre, alliant à la fois générosité, vivacité et finesse. Généralement, les vinifications privilégient l’expression du fruit tout en recherchant une trame élégante, ce qui donne des blancs lumineux, frais et dotés d’une belle complexité aromatique, mêlant souvent notes florales, fruits blancs et touche anisée.

La région du Languedoc, baignée de soleil, bénéficie de conditions climatiques idéales pour produire des vins blancs expressifs : chaleur estivale, contrastes thermiques nocturnes et influences maritimes. Les sols sont variés, avec une prédominance de calcaires, de galets roulés et de marnes, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Clairette du Languedoc remonte à l’Antiquité, faisant de ce vignoble un témoin vivant des savoir-faire méditerranéens. Aujourd’hui, cette appellation reste un fleuron méconnu, offrant des blancs de gastronomie au caractère unique.

Ce type de vin blanc sec du Languedoc se prête magnifiquement aux accords avec les produits de la mer : fruits de mer, poissons grillés ou simplement poêlés, tartare de dorade, ou encore une bouillabaisse revisitée. Il s’accorde aussi très bien avec la cuisine régionale, comme une brandade de morue ou des tians de légumes ensoleillés. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des fromages frais ou une tomme de brebis peu affinée, afin de ne pas masquer la subtilité du vin.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 9 et 11°C. Une ouverture 20 minutes avant dégustation permettra au vin de dévoiler toute sa palette d’arômes. Idéal dans ses jeunes années pour sa vivacité, ce vin pourra aussi étonner après un à deux ans de garde, développant des notes plus complexes.