Vins Clairette du Languedoc La Clairette d'Adissan - L'églantier - 2013

La Clairette d’Adissan « Cuvée L’églantier » 2013 est une belle expression du Languedoc moelleux, issue d’un terroir ancien où la Clairette – cépage local historique – s’impose en reine, même si l’assemblage exact peut parfois varier selon le style de la cuvée. Ce 2013, avec ses reflets dorés, s’annonce charmeur dès le premier regard. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche très mûrs, relevés par des notes de miel, d’amande douce et parfois une pointe de réglisse si caractéristique de ce terroir. La bouche, tendre et délicate, conjugue une douceur généreuse à une fraîcheur discrète, signature des moelleux du Languedoc, avec une longueur gourmande qui rappelle les fruits confits et les épices douces. La vinification est traditionnellement menée de manière à préserver toute la pureté du fruit et l’équilibre entre sucrosité et vivacité.

La région du Languedoc, cœur du vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par les brises marines et cévenoles. Les vignes de Clairette, souvent plantées sur des terrasses de cailloutis calcaires et d’argiles rouges, profitent d’un terroir favorable à la maturation lente et complète des raisins. L’histoire de la Clairette d’Adissan remonte à l’Antiquité ; c’est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, connue dès le Moyen Âge pour ses vins doux qui régalaient les tables d’Europe.

Ce vin moelleux s’accorde harmonieusement avec une cuisine aussi variée que raffinée. En apéritif, il sublime un foie gras mi-cuit aux figues ou une terrine de canard à l’orange. À table, il se marie parfaitement avec un curry de volaille doux, un tajine d’agneau aux abricots, ou des fromages persillés de type bleu ou Roquefort. Pour finir sur une note sucrée, essayez-le sur une tarte abricot-pistache ou un clafoutis aux poires. Les desserts à base d’amandes, comme les croquants de Pézenas, rappellent la tradition régionale et s’accordent avec bonheur à la suavité de ce vin.

Servez la Clairette d’Adissan « Cuvée L’églantier » autour de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant, afin que le vin s’aère légèrement et exprime toute sa rondeur. Ce 2013, arrivé à maturité, offre aujourd’hui le plaisir d’un vin généreux et élégant, à déguster dans la convivialité méditerranéenne.