Vins Clairette du Languedoc Atisus - 2020

La Clairette du Languedoc 2020 du domaine Atisus est un vin blanc sec originaire du cœur de la région languedocienne. Cette appellation historique, la plus ancienne du Languedoc, met en avant le cépage Clairette, même s’il est préférable de s’en tenir à une description du style général du vin plutôt que d’affirmer avec certitude la totalité de son assemblage. Le millésime 2020, particulièrement solaire, aura favorisé une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur agréable grâce à la récolte souvent matinale pour ce type de vin. Ce vin se distingue généralement par sa robe pâle aux reflets dorés, ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pêche, poire) et ses touches parfois anisées ou miellées, typiques de l’appellation. La vinification met l’accent sur la pureté aromatique et l’expression du terroir, apportant à l’ensemble une belle fraîcheur, une note minérale et une finale tout en finesse.

La région du Languedoc, et en particulier le terroir de la Clairette du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, tempéré par les influences des reliefs alentours et de la proximité du fleuve Hérault. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la production de vins blancs expressifs, équilibrés par une acidité naturelle et une dimension minérale subtile. Terre de vignoble depuis l’Antiquité, ce secteur du Languedoc possède une riche histoire viticole et s’attache à préserver ses cépages autochtones.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et ensoleillée. Il accompagnera à merveille des coquillages, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce blanche, ainsi que des salades estivales aux herbes fraîches. Pour une alliance régionale, dégustez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise. Les fromages de chèvre frais feront également ressortir sa vivacité et son élégance.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse, sur le fruit, ou à l’attendre une à deux années si vous aimez les vins blancs qui gagnent en complexité avec un léger vieillissement.