Vins Crémant de Limoux Famille Guilhem - Crémant du Limoux - Eclat de Brut

Avis Viniou

La Cuvée Crémant du Limoux - Éclat de Brut de la Famille Guilhem est un vin effervescent blanc élaboré en appellation Crémant de Limoux AOC, dans la région du Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée non millésimée est conçue selon la traditionnelle méthode champenoise, qui impose une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes d’au moins douze mois, apportant finesse et complexité aromatique. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, le Crémant de Limoux repose généralement sur une base de cépages chardonnay, chenin blanc, parfois complétés de mauzac et pinot noir selon des proportions réglementées. Ces cépages concourent à l’équilibre entre fraicheur, notes fruitées et maturité.

Le vignoble de Limoux se déploie dans les contreforts pyrénéens, à l’ouest du Languedoc, bénéficiant d’un climat climatique tempéré marqué par des influences océaniques et montagneuses. Cette singularité climatique, alliée à des sols argilo-calcaires ou parfois schisteux, confère aux vins mousseux de la région une élégance naturelle, une acidité préservée et une belle tension minérale. Limoux se revendique comme l’un des plus anciens berceaux du vin effervescent, la blanquette y étant produite depuis le XVIème siècle, bien avant l’avènement du champagne.

Pour mettre en valeur le profil vif, frais et élégant de cette cuvée, on pourra la proposer à l’apéritif, avec des toasts de saumon fumé, carpaccio de Saint-Jacques ou tartelettes à la crème de citron. Elle se marie également avec des spécialités régionales telles qu’une croustade aux pommes ou un poisson de rivière délicatement préparé. Sa bulle fine et sa fraîcheur s’accommoderont parfaitement de plats à dominante iodée et laiteuse.

Je vous conseille de servir ce Crémant de Limoux bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à pied élancés afin d’exalter la finesse de ses effluves et la persistance de ses bulles. Prenez le temps de le déguster pour apprécier la subtilité de ses arômes floraux et la vivacité de sa bouche.