Vins Crémant de Limoux Maison Vialade - Extra Blanc de Blancs

Avis Viniou

La Maison Vialade propose ici un Crémant de Limoux AOC, élaboré en cuvée Extra Blanc de Blancs et issu d'un assemblage exclusif de cépages blancs, probablement dominé par le Chardonnay, accompagnés traditionnellement du Chenin blanc et du Mauzac. Ce crémant non millésimé est vinifié selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, qui consiste à effectuer une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de bulle et complexité aromatique. La version « brut » suggère un dosage en sucre faible, privilégiant l’expression de la fraîcheur et de la minéralité du vin.

Le terroir de Limoux se situe dans le piémont pyrénéen du Languedoc, zone influencée à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré par l’altitude, avec des nuits fraîches et des amplitudes thermiques significatives, permettant une maturation lente des raisins gage de vivacité et d’expression aromatique. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins de Limoux une fraîcheur et une élégance caractéristique. Le Crémant de Limoux revendique une histoire ancienne : c’est l’un des berceaux des vins effervescents, aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses blancs de blancs.

Ce vin effervescent s’accorde à merveille avec des mets apéritifs tels que les huîtres, les crevettes ou un tartare de poisson blanc, mais aussi avec des amuse-bouches comme des gougères au fromage ou des feuilletés à la truite fumée. Vous pourrez aussi le servir avec des fromages frais de chèvre ou encore en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une volaille à la crème. Pour une touche régionale, servez-le avec une fricassée de Limoux ou une blanquette de veau, plats emblématiques.

Je recommande une dégustation entre 6 et 8°C pour préserver la fraîcheur, la finesse des bulles et l’éclat aromatique du vin. Idéal à l’apéritif, ce crémant saura aussi mettre en valeur un repas tout en légèreté.