Le Château Martinolles signe ici un Crémant de Limoux 2019 dans sa cuvée Grande Réserve, élaboré selon la méthode traditionnelle, qui confère à ce vin effervescent brut tout son raffinement. Les cépages utilisés dans l’appellation Limoux peuvent inclure le Chardonnay, le Chenin, le Mauzac, et parfois le Pinot Noir, mais la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée. On peut s’attendre toutefois à un vin à la bulle fine, élégant, alliant fraîcheur, notes de fruits blancs, fleurs, parfois des touches légèrement briochées ou pâtissières typiques de la prise de mousse en bouteille.
Ce crémant prend naissance dans la région viticole du Languedoc, plus précisément dans le terroir de Limoux, réputé pour être l’un des berceaux historiques des vins effervescents en France. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, et le climat bénéficie d’une belle influence méditerranéenne tempérée par l’altitude et la proximité des contreforts pyrénéens. Cette singularité climatique favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité nécessaire à l’élaboration de grands sparkling. Limoux jouit d’une tradition vinicole ancienne, les bulles y étant célébrées bien avant l’avènement du Champagne.
La Grande Réserve brut de Château Martinolles accompagnera parfaitement un apéritif festif, des amuse-bouches fins, ou un plateau de fruits de mer. Elle se prête aussi volontiers à des spécialités locales telles qu’une truite grillée des Pyrénées ou une salade de jeunes pousses au fromage frais de chèvre. Son côté raffiné se mariera avec des mets délicats comme des sashimis, poissons fumés, voire une volaille à la crème ou des risottos aux champignons.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Crémant de Limoux entre 7 et 9°C, dans des verres à vin blanc plutôt que flûtes pour favoriser l’expression aromatique. Prenez le temps de laisser les arômes s’ouvrir, et n’hésitez pas à accompagner la dégustation d’un joli moment convivial.
