Vins Effervescent Crémant de Limoux Domaine Borrely Martin - Art Divin'

Le Crémant de Limoux, ici proposé par le Domaine Borrely Martin à travers sa cuvée Art Divin’, est un vin effervescent brut blanc, non millésimé. Sa composition précise n’est pas détaillée, mais les Crémants de Limoux mettent traditionnellement en avant des cépages tels que le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, pouvant également intégrer ponctuellement un soupçon de Pinot Noir. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille, lui conférant sa fine bulle et une mousse soyeuse. Ce style brut se caractérise généralement par une grande fraîcheur, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois quelques notes d’agrumes, et une finale vive et élégante.

La région de Limoux, située dans le Piémont pyrénéen du Languedoc, profite d’un climat à la fois méditerranéen et océanique, apportant une douceur tempérée contrastée par de belles amplitudes thermiques. Les vignes bénéficient d’altitudes modérées et de sols argilo-calcaires et limoneux, favorisant la maturation lente et l’expression aromatique du raisin. Ce terroir historique est reconnu pour être l’un des berceaux des vins effervescents, la Blanquette de Limoux étant référencée dès le XVIe siècle. Le Crémant de Limoux, plus récent mais réputé, perpétue ce savoir-faire avec un style souvent plus frais et élégant.

Pour les accords mets-vins, ce Crémant brut s’invite volontiers à l’apéritif, où ses bulles délicates mettront en valeur des amuse-bouches fins, des bouchées de poisson fumé ou des toasts de fromage frais aux herbes. Il accompagnera élégamment des fruits de mer, des huîtres, des sashimis, ou encore un ceviche de dorade. Pour une touche régionale, il s’accorde à merveille avec la truite du Pays d’Oc ou une salade de chèvre chaud. Sa fraîcheur rehaussera aussi un dessert peu sucré à base de fruits, comme une salade d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Art Divin’ entre 6 et 8°C. Un verre de type tulipe permettra de concentrer les arômes tout en laissant s’exprimer la finesse des bulles. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité et de sa pureté aromatique.