Vins Languedoc Pézenas Les Vignerons de Fontès - Secret De Latude - 2019

Avis Viniou

La cuvée Secret de Latude 2019 des Vignerons de Fontès est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc Pézenas AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin assemble généralement les cépages emblématiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, même si la composition exacte n’est pas indiquée. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud et sec, gage de concentration en fruits. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir volcanique caractéristique de Fontès, avec des sols riches en basaltes qui confèrent au vin une minéralité singulière et une structure épicée.

Le Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Pézenas, est une région viticole historique qui puise ses atouts dans la diversité de ses sols et l’ensoleillement méditerranéen. Le climat chaud et sec favorise la maturité optimale des raisins, tout en conservant un équilibre entre puissance et fraîcheur grâce à une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit. Ce terroir particulier, chargé d’histoire et marqué par la mosaïque de cépages, confère finesse et expression aromatique aux vins produits ici.

Ce rouge généreux et structuré se mariera admirablement avec une cuisine méridionale, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou des légumes farcis. Pour un accord régional, optez pour un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou une tomme de brebis seront également de beaux compagnons de dégustation.

Servez la cuvée Secret de Latude à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour qu’elle dévoile pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà un très bel équilibre à la dégustation dès à présent.