Vins Cabardès Cabrol - 2019

Avis Viniou

Le Château Cabrol 2019 est un vin rouge représentatif de l'appellation Cabardès, située dans le Languedoc. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, mêlant souvent des cépages comme le Merlot, la Syrah ou encore le Cabernet Sauvignon, qui apportent une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui a permis aux raisins de développer une belle maturité. Le terroir de Cabardès est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui contribuent à donner au vin une structure élégante et une minéralité subtile. La vinification traditionnelle et respectueuse met en lumière le potentiel du raisin et l’expression du terroir.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément Cabardès, est connue pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds, tempérés par les influences atlantiques dont bénéficie cette appellation particulière. Cette situation géographique unique permet aux vignobles de Cabardès de produire des vins aux caractères à la fois méridionaux et atlantiques. Son sol calcaire et son histoire viticole riche confèrent aux vins de la région des caractéristiques distinctives.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, je recommande des accords avec des plats riches en saveurs. Un magret de canard grillé aux épices ou un cassoulet traditionnel de la région se marieront parfaitement avec les arômes généreux de ce vin. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, sauront également sublimer ses notes fruitées et épicées.

Il est conseillé de déguster le Château Cabrol 2019 à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet de libérer tous les arômes du vin et d’apprécier sa texture en bouche. Avant de servir, une aération d'une heure peut être bénéfique pour exprimer pleinement sa complexité aromatique.