Avis Viniou
Le Château Pennautier "Cuvée Terroirs d'Altitude" 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Cabardès AOC. Situé dans le Languedoc, ce vin bénéficie d'un terroir unique où convergent les influences océaniques et méditerranéennes. Ce mélange original de cépages méridionaux comme le Grenache et la Syrah, souvent alliés à des cépages atlantiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, donne naissance à un vin riche et complexe. La vinification soignée met en valeur la fraîcheur et le fruité, caractéristiques des vins de cette région. Le millésime 2016, marqué par un excellent équilibre climatique, a permis d'obtenir des raisins d'une grande qualité, dotant le vin d'une structure élégante et de tannins veloutés.
Le Languedoc est connu pour son climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation des raisins. Le sol de la région est composé de schistes, de calcaires et d'argiles, conférant aux vins une minéralité particulière. Le Cabardès, situé plus à l'intérieur des terres, bénéficie d'une diversité de microclimats propices à l'élaboration de vins d'une grande finesse. Cette région viticole a une riche histoire, remontant à l'époque romaine, et joue aujourd'hui un rôle important dans le renouveau des vins du Sud de la France.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats méridionaux qui mettront en valeur ses arômes : une daube provençale, un magret de canard aux figues, ou encore un cassoulet de Castelnaudary, mets emblématique de la région. Les épices et les herbes de la cuisine méditerranéenne se marieront harmonieusement avec les saveurs fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'épanouir et de révèler toute la complexité de ce Cabardès AOC.
