Vins Cabardès L’amethiste - 2010

Avis Viniou

L’Améthyste 2010 en appellation Cabardès AOC est un vin rouge issu de la région du Languedoc, qui se distingue par son identité singulière. Ce millésime 2010 fait la part belle à l’élégance de l’appellation, rare car située au carrefour des influences atlantiques et méditerranéennes. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la réglementation du Cabardès impose une alliance entre cépages du bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) et cépages méridionaux (Syrah, Grenache), assurant complexité aromatique et équilibre en bouche. La vendange 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables, proposant des raisins mûrs tout en gardant une belle fraîcheur. Les vinifications respectueuses du fruit livrent ici un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et parfois de subtiles notes épicées ou torréfiées selon l’élevage.

Le vignoble de Cabardès prend naissance sur les contreforts de la Montagne Noire, non loin de Carcassonne. Cette zone bénéficie d’un climat unique où se rencontrent les vents atlantiques humides et les brises chaudes de la Méditerranée. Les sols, majoritairement calcaires, sont bien drainés, offrant aux vignes un environnement idéal pour exprimer toute leur complexité. Cabardès est la seule appellation du Languedoc à imposer un assemblage mixte, ce qui lui confère un caractère à la fois ample, rond et remarquablement équilibré.

Côté gastronomie, L’Améthyste 2010 trouvera sa place avec des viandes rouges tendres telles qu’un magret de canard grillé ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux, comme un cassoulet de Castelnaudary, sublimeront la profondeur du vin. Il accompagnera également des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes à base de tomate, d’olive noire ou d’herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé afin de libérer toute sa palette aromatique. Une aération d’une heure mettra en valeur la noblesse de ce millésime et l’harmonie de son assemblage. Ce vin, à maturité après plusieurs années de vieillissement, promet une expérience sensorielle riche et typique du sud-ouest languedocien.