Vins Cabardès - Domaine La Mijane - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Mijane 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cabardès AOC, située dans le Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages atlantiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, associés à des variétés méditerranéennes telles que la Syrah et le Grenache. Le millésime 2022 s’annonce généreux, bénéficiant d’une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle, orientée vers la préservation du fruit et la souplesse des tanins, permet d’obtenir un vin équilibré, à la fois gourmand et élégant, où fruits rouges mûrs, épices douces et une touche de garrigue s’expriment harmonieusement.

La région du Cabardès, nichée au nord-ouest de Carcassonne, bénéficie d’une situation unique à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Le climat y est tempéré, alternant douceur et chaleur, avec des sols argilo-calcaires et schisteux qui confèrent aux vins structure et complexité aromatique. Le Cabardès s’est forgé une identité à part grâce à la confluence de ces influences climatiques, ce qui explique la présence atypique de cépages du Bordelais et du Sud dans ses assemblages. Ce terroir singulier et encore relativement confidentiel offre des vins à forte personnalité, à la fois frais, charmeurs et structurés.

Idéalement, ce vin rouge accompagnera à merveille la cuisine régionale, comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf. Il s’accordera également très bien avec des plats de légumes rôtis aux herbes de Provence, des fromages affinés ou une assiette de charcuteries. Les épices douces et la chair fondante de viandes braisées trouveront en lui un répondant savoureux.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Cabardès à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin d’épanouir pleinement ses arômes, révélant toute la richesse et la finesse de ce terroir d’exception.