Vins Cabardès Guilhem Barré - La dentelle - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Dentelle 2018 du Château Guilhem Barré est un vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès AOC, nichée dans le piémont de la Montagne Noire, au cœur du Languedoc. Cette cuvée illustre parfaitement la singularité de l’appellation, qui autorise l’assemblage de cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) et méditerranéens (Syrah, Grenache, parfois Mourvèdre). Le millésime 2018, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, a permis une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle avec une extraction douce a donné naissance à un vin au profil fruité, élégant et plein de fraîcheur, laissant exprimer toute la richesse des cépages et du terroir. La robe offre des reflets rubis intenses tandis que le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe florale. En bouche, la structure tannique est raffinée, soutenue par une belle vivacité en finale.

La région de Cabardès bénéficie d’un microclimat unique, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes : précipitations modérées, ensoleillement généreux et vents fréquents qui assainissent les vignes. Les sols variés – calcaires, galets roulés, grès – confèrent finesse et complexité aux vins. Historiquement, cette zone viticole est l’une des plus anciennes du Languedoc, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité et une renommée croissante ces dernières décennies grâce à des crus précis et équilibrés.

La diversité aromatique et l’équilibre de la cuvée La Dentelle permettent de jolies associations culinaires. Elle sera magnifique avec un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou des tajines d’agneau aux épices douces. Pour une dimension plus locale, accompagnez-le d’un cassoulet traditionnel ou d’un rôti de porc aux haricots blancs, plats emblématiques du terroir.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin d’ouvrir au mieux son bouquet aromatique. Ce vin possède un réel potentiel de garde mais se révélera dès maintenant grâce à sa finesse, surtout si vous aimez les rouges à la fois francs et subtils.