Vins Cabardès Château Bancalis

Avis Viniou

Le Château Bancalis Cabardès AOC, ici présenté en version non millésimée, est un vin rouge issu de l'une des plus belles appellations du Languedoc. Ce vin reflète le caractère unique de Cabardès, une appellation singulière par son assemblage où se mêlent cépages atlantiques et méditerranéens, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou la Grenache. La vinification, typique des vins rouges du Languedoc, privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruit, la souplesse et une belle fraîcheur, ce qui confère à cette cuvée structure, intensité aromatique et rondeur.

La région de Cabardès se situe sur les contreforts de la Montagne Noire, au nord-ouest de Carcassonne. Elle bénéficie d’un climat particulièrement favorable, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Ce mariage climatique permet une maturation longue et harmonieuse des raisins, garantissant à la fois fraîcheur et concentration. Les sols, composés d’éboulis calcaires et de marnes, contribuent à la finesse des vins produits ici. Cabardès est connue pour sa tradition viticole ancienne, et l’appellation valorise cette dualité entre les cépages bordelais et languedociens depuis son obtention en 1999.

Ce vin rouge sec fait merveille à table avec des plats généreux et épicés. Il accompagnera à merveille un cassoulet de Castelnaudary, spécialité régionale, des grillades de viande rouge, un magret de canard rôti ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer avec une terrine de gibier ou une fricassée de volailles aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure ou des fromages de brebis des Pyrénées feront aussi un mariage harmonieux.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés ainsi que de sa texture souple, servez le Château Bancalis Cabardès rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.