Vins Cabardès Les Vignobles Vendeole - L'Enclos des Lauzes - 2022

Les Vignobles Vendéole, avec leur cuvée L'Enclos des Lauzes 2022, signent un rouge représentatif de la singularité de l’appellation Cabardès AOC. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin mêle habilement plusieurs cépages du sud et du sud-ouest, tels que le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, qui trouvent dans ce terroir un terrain d’expression privilégié. Le millésime 2022 profite d’une belle maturité, traduite par des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression aromatique et la fraîcheur, sans excès d’extraction ni de bois.

Située au carrefour des influences atlantiques et méditerranéennes, Cabardès bénéficie d’un climat unique en Languedoc : les vents d’ouest (atlantiques) apportent de la fraîcheur, tandis que ceux venus du sud (méditerranéens) favorisent la concentration et la structure des vins. Le terroir, principalement argilo-calcaire, confère à la cuvée L’Enc los des Lauzes une belle minéralité et une profondeur élégante. L’appellation, plus confidentielle que d’autres du Languedoc, valorise cette dualité climatique depuis les années 1990 et propose des vins équilibrés, alliant rondeur et vivacité.

En bouche, ce vin rouge sec s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale ou des classiques du Sud-Ouest. Il accompagnera avec raffinement une gardianne de taureau, un magret de canard rôti aux olives, ou tout simplement un barbecue de viandes grillées. Il se révélera également sur une poitrine d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, plat emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir L’Enclos des Lauzes à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer pleinement sa palette aromatique. Ce 2022 pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, laissant alors émerger de subtiles notes tertiaires.