Vins Cabardès Montpeyroux - 2009

Avis Viniou

Le Montpeyroux 2009, issu de l'appellation Cabardès AOC, est un vin rouge sec du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de cépages et de terroirs. Ce millésime 2009 se distingue par un assemblage traditionnel mêlant des cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) à des cépages méditerranéens (Syrah et Grenache). Cette combinaison unique confère au vin une belle complexité aromatique, mariant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre léger et d’épices douces, soutenues par une trame tannique élégante et une structure charnue. La vinification met en avant la fraîcheur du fruit tout en offrant une bouche longue et harmonieuse, rehaussée par l’évolution bénéfique de quelques années en cave.

Le Cabardès, perché sur les premières pentes de la Montagne Noire à l’ouest de Carcassonne, profite d’un climat doublement influencé par l’océan Atlantique à l’ouest et la Méditerranée à l’est, conférant à ses vins équilibre et fraîcheur. Les sols mêlent argiles, calcaires et schistes, permettant aux vignes de prendre toute leur dimension et d’offrir des vins à la fois puissants et élégants. Ce secteur bénéficie d'une certaine fraîcheur nocturne qui favorise la maturité lente des raisins et préserve leurs arômes. Historiquement, Cabardès a été une terre de passage et de rencontre des styles viticoles, ce qui se reflète dans ses vins à la personnalité affirmée.

Pour accompagner ce Montpeyroux 2009, on conseille des mets de caractère : un magret de canard rôti aux figues, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Les plats aux épices douces, à la tomate ou à base de viandes en sauce mettront également en valeur sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C après l’avoir, si possible, décanté pendant une heure afin de libérer pleinement ses arômes et d’affiner ses tanins. Ce 2009, à maturité, promet un moment de dégustation riche et convivial.