La cuvée Réserve de Georges de la Maison Ventenac se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès, située dans le Languedoc. Proposé ici sans indication de millésime, ce vin profite du style propre à la région et à cette maison réputée pour son respect du fruit et l’équilibre de ses assemblages. Cabardès a la particularité singulière d’autoriser un assemblage mêlant cépages méditerranéens et atlantiques : il est donc probable que cette Réserve de Georges marie harmonieusement des variétés comme le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou encore le Grenache, procurant un vin structuré, élégant, à la fois souple et marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche florale ou poivrée. La vinification dans cette région privilégie la fraîcheur, la précision aromatique et une matière soyeuse, résolument accessible tout en proposant un véritable caractère.
Le terroir de Cabardès, implanté à l’ouest de Carcassonne, est marqué par la rencontre entre les influences océaniques venues de l’Atlantique et la chaleur méditerranéenne. Cette situation géographique singulière offre des conditions idéales pour la culture de cépages variés, donnant des vins complets, équilibrés, mêlant vivacité et rondeur. Les sols de la zone combinent calcaire, argile et pierres roulées, assurant au vin une belle minéralité et une structure élégante. Historiquement, Cabardès bénéficie d’une tradition viticole ancienne, revalorisée depuis la création récente de l’appellation, qui a su séduire par son originalité et son dynamisme.
Ce style de vin rouge s'apprécie tout particulièrement avec des plats conviviaux et savoureux. Vous pouvez l’associer à une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, à un cassoulet de la région de Carcassonne ou encore à des magrets de canard aux figues. Il se marie aussi bien avec un plateau de charcuteries, des fromages à pâte molle ou des plats méditerranéens à base de légumes grillés et d’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe pourra aider à lui ouvrir ses arômes, particulièrement s’il vient d’être débouché. Il accompagnera idéalement un repas entre amis ou donnera une belle dimension à vos moments de partage gastronomique.
