Vins Corbières Domaine La Cendrillon - Inédite - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Cendrillon, situé dans l'appellation Corbières du Languedoc, nous offre ici sa "Cuvée Inédite" 2016, un vin rouge sec remarquable. Ce millésime révèle une complexité aromatique issue d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Syrah, Grenache et Carignan. Le terroir de Corbières, caractérisé par ses sols variés et un climat méditerranéen ensoleillé, confère au vin une belle structure avec des tanins soyeux et des notes de fruits noirs, d'épices et d'herbes de garrigue. Le Domaine La Cendrillon, portant fièrement une histoire familiale riche, est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et son dévouement à l'expression pure du terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez des plats à la saveur riche et réconfortante. Une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet traditionnel du Languedoc ferait merveille pour sublimer les arômes épicés et fruités de ce Corbières. Les herbes de Provence rehausseront le caractère garrigue du vin. Pour une option plus simple, essayez une planche de charcuteries et de fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cheddar vieilli, qui compléteront ses tanins fins et sa complexité aromatique.

Pour savourer ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. En dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, avant de passer au nez où se révèlent des nuances de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre, en laissant une belle longueur évoquer des souvenirs du terroir ensoleillé de Corbières.