Avis Viniou
La Cuvée n.3 2011 de la Cave de Castelmaure, nichée dans l'appellation Corbières, est un vin rouge sec qui illustre splendidement le caractère généreux du Languedoc. Composé d'un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin exprime un millésime remarquable, empreint de richesse et de profondeur. Son terroir de garrigue, protégé des vents par les contreforts des Pyrénées, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, propice à la maturation des fruits. La Cave de Castelmaure, reconnue pour sa passion et son savoir-faire, contribue depuis longtemps à la réputation de cette région dynamique et fertile.
Pour sublimer la Cuvée n.3 2011, envisagez de l'associer à des plats robustes et savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence renforceront les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs du vin. Les saveurs du vin se marient aussi à merveille avec des plats régionaux comme un canard aux olives ou une gardiane de taureau, qui offrent une belle harmonie gustative avec les notes poivrées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Corbières à une température idéale de 16-18°C après une heure de carafage pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Admirez d'abord sa robe sombre et intense. Humez ensuite le bouquet complexe mêlant des notes de mûre, d’herbes méditerranéennes et d’épices douces. En bouche, savourez la texture ample et les tanins souples qui soulignent sa structure bien équilibrée, avant de savourer sa finale persistante.
