Vins Corbières Abbaye De Fontfroide - Ocellus - 2023

Avis Viniou

L'Abbaye De Fontfroide, située dans la région historique du Languedoc, nous présente ici sa Cuvée Ocellus 2023, un rosé sec de l'appellation Corbières. Ce vin est le fruit d'un assemblage minutieux de cépages typiques de la région, bénéficiant d'un terroir riche en argilo-calcaire qui favorise une belle minéralité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, contribue à la concentration et à l'intensité aromatique du vin. L'Abbaye De Fontfroide, dont les racines historiques remontent au XIe siècle, est réputée pour ses techniques de vinification artisanales qui respectent la tradition tout en intégrant des pratiques modernes pour sublimer chaque millésime.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et l'intensité aromatique de ce rosé, optez pour des accords mets-vins avec des plats tels que des salades méditerranéennes aux fruits de mer, des grillades de légumes ou des tartares de thon. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou un cassoulet de poisson apporteront une harmonie parfaite et mettront en relief les nuances de ce vin. La finesse de la Cuvée Ocellus se marie également bien avec des apéritifs légers et un plateau de fromages frais.

Pour déguster au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe d'environ 20 minutes peut libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe rose pâle éclatante, puis prenez le temps de humer les arômes de fruits rouges et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa fraîcheur et sa finale légèrement épicée. Ce vin est une invitation à découvrir toute la typicité et le savoir-faire du Languedoc.