Avis Viniou
Le Château Etang Des Colombes 1996, issu de l'appellation Corbières dans le Languedoc, présente un caractère complexe et riche grâce à son terroir diversifié. Ce vin rouge, basé principalement sur des cépages comme le Carignan, le Grenache et le Syrah, exprime la typicité d'une région connue pour ses sols arides de schiste et de calcaire. Le millésime 1996, bien qu’ancien, peut offrir encore aujourd’hui une palette aromatique évoluée. Le climat méditerranéen, ensoleillé et venteux, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le Château Etang Des Colombes, respecté pour son savoir-faire traditionnel, incarne une partie de l'histoire viticole du Languedoc avec sa réputation de produire des vins authentiques et généreux.
Pour accompagner ce Corbières 1996, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront compléter sa structure et ses arômes évolués. Un cassoulet, symbole culinaire de la région, serait particulièrement harmonieux. D'autres options incluent une daube de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes. Ces plats, avec leurs textures moelleuses et saveurs robustes, sublimeront la rondeur et la complexité du vin, créant ainsi une expérience gustative équilibrée et agréable.
Pour profiter pleinement de ce Corbières, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la robe profonde du vin avant de plonger votre nez dans le verre pour découvrir ses arômes de fruits mûrs, d'épices subtiles et de notes tertiaires. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et sa persistance, en notant les évolutions aromatiques qui caractérisent ce millésime.
