Vins Corbières Aussières - Altan - 2021

Avis Viniou

Le Château d’Aussières, niché au cœur de l'appellation Corbières dans le Languedoc, est réputé pour sa "Cuvée Altan" 2021. Ce vin rouge sec est le fruit d’une région où les cépages classiques du Languedoc, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, s'épanouissent sur un terroir calcaire, influencé par la chaleur méditerranéenne et les vents du Cers et du Marin. Bien que la fiche ne mentionne pas spécifiquement le cépage, ces influences garantissent un vin riche en arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Aussières a su marier techniques traditionnelles et modernes pour sublimer les caractéristiques de ce terroir exceptionnel, ayant une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine.

Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de servir ce Corbières avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui soulignera les notes épicées du vin. Des plats à base de canard, comme un magret aux figues, créeront également une harmonieuse combinaison. Pour honorer ses racines languedociennes, accompagnez-le d’une cassoulet traditionnel, dont les saveurs robustes se marieront parfaitement avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage de 30 à 45 minutes pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer. Prenez le temps d’observer sa robe grenat intense avant de savourer son bouquet expressif au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa finale persistante. Ce rituel enrichira votre expérience de dégustation, vous reliant ainsi à l’âme du Languedoc.