Vins Corbières Cave Embres et Castelmaure - Les Hauts de Castelmaure - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Les Hauts de Castelmaure 2020 de la Cave Embres et Castelmaure est un vin rouge qui incarne parfaitement l'essence du terroir de Corbières, situé dans la région du Languedoc en France. Ce vin est le fruit d'un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, bien que l'assemblage exact ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2020 a bénéficié d'une bonne qualité de raisin grâce à un climat méditerranéen favorable, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins.

Le Languedoc, et plus spécifiquement l'appellation Corbières, est réputé pour ses terroirs diversifiés, composés de schistes, de calcaires, et de marnes, qui apportent une richesse et une complexité aux vins. Cette région, baignée par les traditions viticoles anciennes datant de l'époque romaine, offre des vins à la fois robustes et généreux, où s'expriment des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de garrigue.

Ce vin rouge sec s'accorde merveilleusement bien avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet traditionnel ou une daube de sanglier. Il accompagne également avec élégance une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés comme le Roquefort. Les saveurs intenses et les tanins soyeux de ce vin soulignent et équilibrent les plats riches en protéines et légèrement gras.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une bonne heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimanent pleinement et d’adoucir les tanins, offrant ainsi une expérience gustative des plus plaisantes.