Avis Viniou
Le Domaine Des Caves Rocbère, niché dans l'appellation Corbières du Languedoc, nous offre ici une Cuvée Vinification Traditionnelle de 2020. Ce vin rouge sec est un assemblage typique de la région, souvent constitué de cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo clémente, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale, exprimant ainsi des arômes riches et complexes. La vinification traditionnelle vise à préserver l'expression authentique du terroir et des cépages, souvent avec une fermentation en cuves et un passage en fût pour certains lots, rehaussant les saveurs par des notes subtiles de vanille ou de fumée.
Le Languedoc est une région viticole au climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de l'appellation Corbières sont variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par des terrasses caillouteuses qui contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, ce qui confère aux vignerons une tradition et un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner cette cuvée Corbières, privilégiez des plats robustes et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Languedoc ou une daube de bœuf conviendra parfaitement, en rehaussant les notes épicées et fruitées du vin. Des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Cantal vieux, mettraient également en valeur ses tanins souples et son corps généreux.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative riche et harmonieuse.
