Avis Viniou
Le Château Vivies propose avec sa cuvée "Trésor du Sud" un vin rouge de l'appellation Corbières, millésime 2016. Ce vin est un assemblage typique de la région, mettant probablement en avant des cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, bien que les détails exacts ne soient pas précisés. Le terroir de Corbières est souvent influencé par un climat méditerranéen chaud et sec, bénéficiant de la tramontane, un vent sec du nord qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, composés de calcaire, d'argile et de schiste, contribuant à la complexité des vins produits.
La région du Languedoc, dont fait partie Corbières, possède une riche histoire viticole. Jadis une région principalement tournée vers la production de masse, elle a su évoluer vers des pratiques plus qualitatives et se distingue aujourd'hui par des vins d'une belle authenticité. Le climat y est un atout majeur, les jours ensoleillés et les nuits fraîches permettant une maturation optimale des raisins, avec des rendements souvent modérés pour privilégier la concentration des arômes.
Pour profiter pleinement de la "Cuvée Trésor du Sud", envisagez de l'accompagner de plats qui sauront souligner ses arômes et sa structure tannique. Des viandes grillées comme un carré d'agneau au thym ou une entrecôte sauce poivrade en feront ressortir toute la profondeur. Les plats typiques de la région, tels qu'un cassoulet traditionnel, s'accorderont aussi à merveille, en harmonie avec les notes épicées et fruitées du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes complexes sans les masquer par des températures trop élevées. Une aération en carafe d'une heure peut aussi être bénéfique pour exprimer toute la richesse de ce nectar du Sud.
