Avis Viniou
Le Domaine Peroultier, avec sa Cuvée Vieilles Vignes de 2022, nous offre un vin rouge plein de caractère issu de l'appellation Corbières, dans la vaste et diversifiée région du Languedoc, en France. Ce vin est le fruit de vieilles vignes, souvent synonymes de concentration et de complexité aromatique. Ces vignes plongent profondément dans le terroir, généralement composé de schistes, calcaires et galets roulés, conférant au vin ses notes distinctes et une belle minéralité. Bien que les détails sur l'assemblage précis ne soient pas fournis, typiquement, les Corbières rouges privilégient des cépages tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, selon des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent souvent l'environnement et le patrimoine local.
La région viticole du Languedoc, et plus précisément celle de Corbières, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Les vignerons du Languedoc ont su moderniser leurs techniques tout en respectant les traditions. C'est d'ailleurs ce mariage entre modernité et tradition qui fait la richesse des vins de cette région.
Pour accompagner la Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Peroultier, pensez à des plats qui sauront faire écho à sa richesse et sa structure tannique. Un cassoulet typique du Sud ouest de la France, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou même une daube de bœuf à la provençale seront des choix parfaits. Les plats à base de gibier se marieront également à merveille avec ses notes épicées et fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes complexes et de tirer pleinement parti de sa profondeur et de son équilibre. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s'oxygéner et révéler tout son potentiel.
