Vins Corbières Cave des Hautes Côtes Alaric - Saint Valentin - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Saint Valentin rouge 2020 de la Cave des Hautes Côtes Alaric est un exemple remarquable des vins de l'appellation Corbières, située dans le sud de la France, en Languedoc. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce vin sec offre une belle complexité aromatique. La vinification respecte les traditions, mettant en valeur le fruit et les épices dans un équilibre harmonieux, avec une structure tannique généreuse. La robe est souvent d'un rubis profond, et les arômes mêlent fruits rouges, réglisse et notes herbacées, ponctués d'une touche boisée si le vin a été élevé en barrique.

Le Languedoc est une région viticole vaste et diverse, aux influences méditerranéennes marquées. Le climat y est généralement chaud et sec, avec de nombreux jours de soleil, idéal pour la maturation des raisins. Les sols de Corbières sont variés, allant du calcaire aux schistes, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins produits. Historiquement, le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France et a connu un renouveau notable ces dernières décennies, alliant quantité et qualité.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières se mariera parfaitement avec des plats riches et épicés. Par exemple, un cassoulet, célèbre plat régional, fera ressortir les saveurs robustes du vin. Il accompagnera également bien une daube provençale ou encore des grillades de viande rouge. Les fromages affinés, comme un roquefort, compléteront également la dégustation en soulignant les aspects fruités et épicés du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique.