Vins Corbières Château L'Herbe Sainte - Carignan Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château L'Herbe Sainte, avec sa cuvée Carignan Vieilles Vignes 2023, offre une expression captivante de l'appellation Corbières. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Carignan, provenant de vignes anciennes, ce qui lui confère une profondeur aromatique et une intensité notable. Le millésime 2023, ensoleillé, met particulièrement en avant la richesse du fruit et la concentration des arômes. Le terroir du Languedoc, et plus précisément des Corbières, célèbre pour ses sols variés de schiste, calcaire et marnes, apporte une complexité et une minéralité discrète au vin. La vinification, bien que traditionnelle, respecte l'identité du Carignan, permettant aux vieilles vignes de s'exprimer pleinement.

La région viticole du Languedoc se distingue par son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture du Carignan. Les influences maritimes et le vent Cers contribuent à rafraîchir les vignobles, assurant ainsi une maturation optimale des raisins. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour sa diversité de sols et de cépages.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des plats généreux et savoureux. Le Carignan de vieilles vignes se mariera merveilleusement bien avec un cassoulet, un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, ou encore avec des grillades d'agneau aux herbes de Provence. Des plats simples mais riches en saveurs comme une ratatouille ou un confit de canard seront également un excellent choix.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de déguster le vin à une température de 16-18°C. Avant le service, n'hésitez pas à le carafer une heure, ce qui permettra de libérer toute la complexité et les arômes développés par les vieilles vignes de Carignan.