Vins Corbières Castelmaure - À Bout de Source - 2024

Castelmaure « À Bout de Source » 2024 est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Corbières, dans le Languedoc. Cette cuvée, typique de la région, assemble généralement des cépages emblématiques comme le Carignan, la Syrah et le Grenache, qui s’épanouissent pleinement sous le soleil méditerranéen. Le millésime 2024 promet une belle expression de fraîcheur et de fruit, marquée par une vinification traditionnelle visant à préserver la vivacité et l’éclat aromatique. Les parcelles dont est issue cette cuvée bénéficient d’un terroir de schistes et de calcaires, offrant au vin une structure agréable et une belle minéralité, tandis que l’élevage, souvent mené en cuve ou en foudres, met l’accent sur la pureté et la franchise du fruit.

La région des Corbières, située au sud de Narbonne, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les vents marins et l’influence des reliefs alentours. Ce climat chaud et sec favorise une maturité parfaite des raisins, tandis que la diversité des sols – schistes, calcaires, marnes – confère aux vins une grande complexité. L’histoire de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité, et les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral, engagé dans la mise en valeur de ce patrimoine. Les vins de Corbières, longtemps méconnus, s’imposent aujourd’hui par leur générosité et leur typicité.

Pour sublimer Castelmaure « À Bout de Source » 2024, privilégiez des accords avec des mets riches en saveurs et en épices. Il s’associera parfaitement avec un cassoulet languedocien, un agneau grillé aux herbes de garrigue, ou encore une terrine de sanglier. Pour ceux qui apprécient la cuisine végétarienne, tentez un gratin de légumes du soleil ou des aubergines à la provençale. Les fromages affinés de brebis, comme le Pélardon, feront également des merveilles en accompagnement.

Je vous recommande de servir ce Corbières rouge entre 16 et 18°C afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur fruitée ainsi que la richesse aromatique. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes et d’en savourer toute la complexité.