Vins Corbières Domaine Peroutier - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Peroutier nous présente ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2022, un rouge d'exception originaire de l'appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Cette région, réputée pour sa grande diversité de cépages et de styles de vins, offre un cadre idéal pour des vins expressifs et généreux. Le millésime 2022 a, semble-t-il, permis de mettre en avant la richesse aromatique et la complexité des vieilles vignes du domaine. Bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée ici, les vins de Corbières sont souvent des assemblages de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, ce qui laisse supposer un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges et noirs, avec une belle structure tannique.

La région du Languedoc, avec son climat méditerranéen, se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les terres de Corbières sont notamment marquées par des sols variés, comprenant des schistes, calcaires et graves, contribuant à la diversité et à la richesse des vins produits. Forte d’une longue tradition viticole, cette région est indissociable de l’histoire du vin en France, offrant de belles expressions d'authenticité et de terroir.

Pour accompagner ce vin rouge généreux, on peut envisager des plats régionaux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la provençale, qui mettront en valeur la texture et les arômes du vin. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau aux herbes de Provence, s’accorderont également parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières Vieilles Vignes entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’environ une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement, dévoilant toutes ses subtilités aromatiques et sa structure tannique délicate.