Vins Corbières Château Lastours - La Bergerie de Lastours - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Bergerie de Lastours 2020 du Château Lastours est un vin rouge issu de l'appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin, certifié bio, est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région où l’on retrouve généralement le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, apportant concentration et fraîcheur aux raisins. La vinification se fait dans le respect des pratiques biologiques, avec une extraction modérée pour préserver le fruit tout en maîtrisant la structure tannique. On s’attend donc à un vin présentant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices méditerranéennes et une touche de garrigue, signature du terroir corbiérenc.

Les Corbières s’étendent au pied des derniers contreforts pyrénéens, profitant d’un climat méditerranéen chaud, sec et venteux, idéal pour la culture de la vigne sans recours excessif aux traitements. Les sols sont très variés, avec une prédominance de marnes, de calcaires et de schistes, ce qui permet de produire des vins à la fois corsés et élégants. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et il est aujourd’hui l’un des plus grands et des plus dynamiques du Languedoc. Le respect du terroir, conjugué aux innovations contemporaines, permet aux producteurs, comme le Château Lastours, d’exprimer la typicité de Corbières dans des vins équilibrés, gourmands, tout en restant accessibles.

Pour sublimer la Bergerie de Lastours 2020, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale et conviviale : une daube de bœuf provençale, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de garrigue, Tielle sétoise, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Il accompagnera tout aussi bien des fromages affinés comme le roquefort ou le tomme de brebis pyrénéenne. Sa structure et son fruité le rendent également agréable avec une cuisine moderne autour de légumes grillés ou de plats végétariens relevés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin d’en révéler toute la richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur. Une légère aération, une trentaine de minutes avant le service, permettra d’adoucir ses tanins et d’exalter ses parfums méditerranéens.