Vins Corbières Château Coulon - Éole - 2021

Avis Viniou

Le Château Coulon Cuvée Éole 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, souvent centré autour des cépages grenache, syrah, mourvèdre et carignan, ce vin exprime avec authenticité le caractère méditerranéen de son terroir. Issu d’une culture en agriculture biologique, il bénéficie d’une vinification respectueuse de l’environnement et du raisin, favorisant la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches pour la région, offre une belle expression de fraîcheur, des tanins souples et une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges et noirs, épices, et une touche de garrigue.

Le vignoble de Corbières s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, sur des sols variés allant des schistes à l’argile-calcaire. Ce patchwork de terroirs confère aux vins du caractère, de la structure et une grande diversité aromatique, magnifiés par un climat chaud et sec tempéré par les vents. Cette région historique, à l’origine du premier AOC languedocien en 1985, est réputée pour ses rouges généreux, imprégnés du souffle des paysages sauvages et de la garrigue environnante.

Ce Corbières conviendra parfaitement à une cuisine méditerranéenne. Il s’harmonisera avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube de bœuf ou encore un cassoulet, plat emblématique de la région. Il accompagnera aussi très bien des charcuteries artisanales, des fromages affinés, notamment un Pélardon ou un Tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer. Cette température révélera la finesse de ses tanins et l’intensité de son bouquet, tout en conservant sa fraîcheur typique du millésime.