Vins Corbières Château La Peyrouse - Élevé en Fût - 2016

Avis Viniou

Le Château La Peyrouse 2016, en appellation Corbières AOC, se distingue par son assemblage traditionnel des cépages du Languedoc, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Cette cuvée élevée en fût révèle la volonté du domaine de proposer un vin à la fois généreux et structuré, où l'élevage sous bois apporte des notes de vanille, de torréfaction et des tanins polis, sans jamais masquer l'expression fruitée du vin, dominée par des fruits noirs mûrs, des épices douces et une pointe de garrigue. Le millésime 2016, particulièrement réussi dans la région, offre concentration, équilibre et une belle capacité de garde, tout en dévoilant aujourd'hui une texture ample et soyeuse.

La région des Corbières, située au cœur du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer ainsi que des vents réguliers comme le Cers. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des marnes et galets roulés, apportent à chaque vinification une identité bien spécifique. Les Corbières ont une histoire viticole millénaire, marquée par des influences romaines et monastiques ; aujourd’hui, l’appellation est l’un des fleurons du Languedoc, reconnue pour ses rouges de caractère à l’authenticité marquée par le terroir.

Ce vin charnu et expressif saura notamment accompagner une cuisine du Sud. Il sublimera des plats régionaux comme un cassoulet à la saucisse de Toulouse, une daube de bœuf aux olives ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les côtes de porc grillées, les tajines d’agneau et les fromages affinés à pâte dure seront aussi de très beaux compagnons.

Pour profiter au mieux de ses arômes complexes et de sa belle structure, il est conseillé de servir ce Corbières rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu quelques années pour dévoiler toute sa palette aromatique.