Vins Corbières Château Coulon - 2021

Avis Viniou

Le Château Coulon 2021 est un vin rouge certifié biologique, provenant de l’appellation Corbières AOC, située dans le Languedoc, dans le sud de la France. Assemblage typique de la région, il tire son caractère des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. La certification bio garantit une vinification attentive et respectueuse de l’environnement, favorisant une expression fidèle de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’une belle fraîcheur et d’un fruit croquant, privilégiant la justesse de la maturité des raisins plutôt que la surconcentration. Au verre, on découvre généralement une robe rouge profond, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et une touche de garrigue.

La région des Corbières, ancrée dans le Languedoc, est réputée pour son vignoble baigné de soleil et balayé par le vent du marin et la tramontane. Les sols, très variés, mêlent calcaires, schistes et marnes, ce qui confère une palette aromatique large et beaucoup de structure aux vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un climat méditerranéen chaud et sec, produit des vins généreux et aromatiques. Historiquement, le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens du Languedoc, toujours fidèle à une viticulture tournée vers l’authenticité.

Ce Corbières rouge se mariera parfaitement avec des mets de caractère et de la cuisine méditerranéenne. Il saura sublimer un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une daube de sanglier. Il accompagne également très bien des fromages affinés, tels que le Laguiole ou le Salers, et met en valeur des plats mettant en scène les légumes grillés ou les recettes à base de poivrons et d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes. Il est parfait à boire aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde supplémentaire.