Vins Corbières Celliers du Soleil - Opera - 2023

Avis Viniou

La cuvée Opéra 2023 des Celliers du Soleil, issue de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge du Languedoc élégant et typique de son terroir. Son assemblage puise généralement dans les cépages traditionnels de l’appellation, alliant souvent syrah, grenache, carignan et parfois mourvèdre : une composition qui confère au vin à la fois structure, générosité fruitée et douceur d’épices. Le millésime 2023, marqué par une année ensoleillée, promet une expression franche du fruit, où les notes de fruits rouges mûrs et de garrigue s’harmonisent avec une touche subtilement réglissée. La vinification, dans le respect des traditions languedociennes, privilégie l’extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins.

Le vignoble du Languedoc, et plus précisément celui des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane qui assainit naturellement la vigne. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires, marnes et galets roulés, offrent aux vins complexité et typicité. Cette diversité se retrouve dans l’histoire riche de la région, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Les Corbières illustrent aujourd’hui le renouveau qualitatif du Languedoc, valorisant des vins expressifs au caractère affirmé.

Pour accompagner la cuvée Opéra, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Le vin se mariera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la languedocienne ou une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés comme le Pélardon ou le Laguiole révéleront également sa personnalité. Pour des plats plus simples, une belle grillade de viandes rouges ou quelques poivrons farcis feront merveille.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez en apprécier toute la palette aromatique. Un peu de garde, deux à trois ans, permettra également de révéler davantage de complexité, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat et authentique.