Avis Viniou
Ce Corbières AOC du Domaine Peyrevent, millésime 2017, s’exprime dans la cuvée Saint Michel, un rouge typique du Languedoc. S’il n'est pas précisé ici le détail de l’assemblage, la région privilégie souvent les grands cépages méditerranéens comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, donnant une expression généreuse, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d'épices douces, parfois une touche de garrigue et une structure ample soutenue par des tanins soyeux. La vinification traditionnelle met en avant l'équilibre entre fraîcheur et puissance, tout en conservant un soupçon de vivacité caractéristique du terroir corbiérois.
Le terroir de Corbières bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents (Cers et Marin). Les sols sont très variés, alternant calcaires, schistes, marnes et grès, offrant complexité et diversité aux vins. La région, l’une des plus vastes du Languedoc, possède une riche histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, façonnant un patrimoine paysager et gourmand de caractère. Les vieilles vignes de Corbières offrent des vins authentiques, reflets d’une tradition viticole bien ancrée.
Pour accompagner cette cuvée Saint Michel, privilégiez des mets de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un magret de canard aux figues s’accorderont parfaitement avec la richesse et les tanins du vin. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, seront également des partenaires idéaux. Pour explorer encore la dimension régionale, pensez à une daube de sanglier aux olives ou une gardianne de taureau.
Servez ce Corbières rouge entre 16 et 18°C pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité, surtout s’il a encore beaucoup de vigueur tannique. Bonne dégustation !
