Vins Corbières Château Serres - Haute rive Le Vieux - 2019

Avis Viniou

Le Château Serres 2019, cuvée Haute Rive Le Vieux, est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, l’une des plus anciennes et emblématiques du Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les Corbières rouges reposent traditionnellement sur le trio Syrah, Grenache et Carignan, parfois complété de Mourvèdre et Cinsault. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, aura favorisé une belle maturité phénolique, offrant au vin une expression solaire, des tanins mûrs et une structure généreuse. Le terroir de Corbières conjugue l’influence de la Méditerranée et la richesse des sols schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux, apportant à la cuvée puissance, fraîcheur et complexité aromatique.

S’étendant sur de larges collines balayées par la tramontane, la région du Languedoc jouit d’un climat méditerranéen prononcé, fait de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit et d’une faible pluviométrie. Ce contexte favorise une viticulture en maturité, propice à l’élaboration de vins rouges intenses, chaleureux et concentrés, mais qui savent aussi révéler fraîcheur et typicité. Le Corbières AOC est profondément ancré dans l’histoire languedocienne, héritier d’un savoir-faire viticole millénaire, et reste aujourd’hui synonyme de convivialité et d’authenticité.

Ce vin rouge généreux s’apprécie volontiers avec des plats régionaux et méditerranéens. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pensez également aux grillades estivales, travers de porc marinés ou légumes confits. Pour une touche locale, proposez-le avec une daube de boeuf à la languedocienne ou des terrines campagnardes.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Serres 2019 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et la douceur de sa structure. Sa puissance modulée par la fraîcheur du terroir accompagnera à merveille vos moments de partage et de gastronomie.