Vins Corbières Domaine Serre Saint Vincent - Le Clos Sainhile - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Serre Saint Vincent signe avec sa cuvée Le Clos Sainhile 2016 un Corbières rouge typique et plein de caractère. Issu de l’appellation Corbières AOC dans le Languedoc, ce vin met en avant l’assemblage traditionnel majoritairement basé sur des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, emblématiques de cette région. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, marqué par une vinification attentive, souvent en cuves béton ou inox pour préserver le fruit et exalter l’expression du terroir. Les notes classiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse s’entremêlent en bouche, jusqu’à une finale persistante, soutenue par des tanins fondus mais présents, typiques d’un Corbières bien né.

Le vignoble des Corbières s’étend entre Narbonne et Carcassonne, sur une mosaïque de sols (schistes, calcaires, marnes), apportant complexité et typicité aux vins. Cette région est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le vent marin, qui favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et les vignerons perpétuent ici une longue tradition de vins robustes mais équilibrés, gorgés de soleil.

Ce Corbières généreux appelle à la convivialité et accompagne parfaitement les viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier. Les plats méditerranéens riches en saveurs, tels qu’un tian de légumes ou une tartine de tapenade noire, sublimeront également ses arômes. Pour une alliance régionale, misez sur une brouillade aux truffes du Languedoc.

Avant de déguster, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C : vous apprécierez ainsi toute la richesse aromatique et la générosité de ce Corbières 2016 signé Domaine Serre Saint Vincent.