Vins Corbières Domaine Dernacueillette - Cuvée Jacques Passionnément - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette signe avec sa cuvée « Jacques Passionnément » 2018 un Corbières Rouge empreint du caractère languedocien. Issu d’un assemblage typique du terroir, ce vin puise ses arômes dans la complémentarité de cépages comme le Grenache, la Syrah, ou le Carignan, fréquemment employés dans l’appellation, même si l’assemblage précis n’est pas ici détaillé. La vendange 2018, marquée par des conditions météorologiques contrastées – pluies au printemps suivies d’un été sec –, a permis de préserver la fraîcheur tout en affinant la maturité des baies. Vinifié en sec, ce Corbières laisse s’exprimer la pureté du fruit et la structure de son terroir, avec probablement un élevage en cuve ou en fûts permettant d’arrondir les tanins sans masquer l’identité du vin.

Le vignoble de Corbières s’inscrit dans l’une des régions les plus vastes et anciennes du Languedoc. Bercé par le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, il profite de la Tramontane qui tempère les nuits et favorise une ventilation naturelle, limitant maladies et excès d’humidité. Les sols, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et marnes, offrent au vin puissance, profondeur et une minéralité marquée, tandis que l’histoire viticole locale, riche de traditions, valorise des vins de caractère depuis l’Antiquité romaine.

Ce Corbières 2018 s'exprimera magnifiquement sur une cuisine généreuse et parfumée. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet toulousain ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Plus simplement, une assiette de charcuteries languedociennes ou de fromages affinés (tome de brebis, pélardon) sera mise en valeur par ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et une discrète note de garrigue.

Pour sublimer la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant service pour que s’ouvrent pleinement ses arômes. Ce 2018 peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle gourmandise et une vraie expression du Languedoc.