Avis Viniou
Le Château Aussières rouge, élaboré sous l’appellation Corbières AOC, est une cuvée représentative du savoir-faire viticole languedocien. Même si le millésime n’est pas précisé ici, ce vin non millésimé rassemble généralement les cépages typiques de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ces cépages sont assemblés pour exprimer la générosité, la chaleur et la structure du terroir, avec une vinification favorisant l’expression fruitée, la rondeur et des tanins souples. Ce vin, sec et rouge, séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées ou garrigue.
Le Corbières s’étend dans le sud du Languedoc, entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. C’est une région ensoleillée, balayée par la Tramontane, le vent local, qui apporte fraîcheur et protège la vigne des maladies. Le sol y est très varié, alternant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une typicité indéniable. Historiquement, la région du Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, autrefois réputé pour ses vins de volume, mais désormais reconnu pour la qualité croissante de ses crus, grâce à des domaines comme Château Aussières qui valorisent le patrimoine local.
Ce Corbières rouge accompagnera merveilleusement la cuisine méridionale : daube de bœuf aux olives, agneau rôti à la sarriette, ou ragout de haricots blancs. Il fait également honneur aux fromages affinés et aux plats conviviaux comme la gardiane de taureau. Un plateau de charcuterie locale, saucisson sec et pâté de campagne, étoffera son caractère fruité et épicé.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes et nuances subtiles du terroir languedocien.
