Vins Corbières Domaine Saint Eugénie - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint Eugénie 2018, issu de l’appellation Corbières AOC, incarne parfaitement le caractère généreux des rouges du Languedoc. Ce millésime, principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, se distingue par sa robe pourpre intense et son bouquet aromatique expressif. À la dégustation, ce vin développe des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, auxquelles viennent parfois s’ajouter des touches de réglisse et de poivre noir. La bouche est charnue, soutenue par des tanins souples et une finale persistante, reflets d’une vinification attentive respectant la typicité des Corbières, où macération longue et élevage en cuve ou en foudre s’équilibrent.

Le terroir de Corbières, le plus vaste du Languedoc, est modelé par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’effet des vents et la proximité de la mer. Le sol mêle schistes, calcaires, marnes et galets roulés, offrant une richesse et une diversité de substrats favorables à une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’Antiquité, confère au vin sa structure robuste et son appréciable complexité, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou mijotées, telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou un canard aux olives, typiques du terroir languedocien. Il accompagne également avec bonheur des plats méditerranéens comme une ratatouille parfumée ou un cassoulet. Les fromages affinés et les charcuteries de caractère sauront également mettre en valeur la dimension épicée et fruitée de ce Corbières.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération, qui permettra d’exprimer pleinement la complexité aromatique et la souplesse de sa structure. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera idéal si vous souhaitez apprécier toute sa finesse.