Vins Corbières Les Promesses de la Terre - Dandy - 2014

Avis Viniou

Les Promesses de la Terre "Cuvée Dandy" 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, un des fleurons du Languedoc. Cette cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas communiqué, reflète toutefois le style des rouges de Corbières, souvent élaborés autour de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Le millésime 2014 a bénéficié d’un bel ensoleillement, tempéré de nuits fraîches, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale, gage d’une belle concentration aromatique. La vinification mise sur l’expression du fruit, rehaussée d’épices et de tanins mûrs, offrant un vin généreux mais doté d’un bel équilibre et d’une finale savoureuse.

Corbières, au cœur du Languedoc, est une région historique marquée par la diversité de ses terroirs. Les sols y alternent galets roulés, schistes, argilo-calcaires ou grès, sur des collines baignées de soleil et rafraîchies par le vent marin. Héritière d’une longue tradition viticole, l’appellation Corbières est reconnue pour ses vins de caractère, puissants, mais toujours empreints d'une belle fraîcheur, grâce à l'influence méditerranéenne et aux amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. L’histoire viticole locale se confond avec celle de l’Occitanie, terre de mosaïque et de convivialité.

Pour accompagner la Cuvée Dandy, privilégiez des mets de caractère qui sauront valoriser sa richesse aromatique et sa structure. Les viandes grillées – notamment l’agneau aux herbes de garrigue – ou un cassoulet languedocien relèveront l’identité régionale du vin. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Beaufort, trouveront également un bel équilibre avec ses tanins souples et ses notes épicées. Pour une touche méditerranéenne, essayez-le sur une daube de sanglier ou des légumes farcis à la provençale.

Servez ce Corbières rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe, afin de libérer tout le potentiel aromatique du millésime 2014. Ce vin est prêt à boire mais pourra encore se maintenir quelques années en cave pour ceux qui aiment les rouges patinés par le temps.