Avis Viniou
La cuvée La Pompadour 2021 du SCV Castelmaure est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, l’une des plus vastes et réputées du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de Corbières sont généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, offrant ainsi des vins charpentés, généreux et empreints de caractère. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, permet à ce vin d’exprimer un bel équilibre entre fraîcheur, fruité croquant et tanins souples. Les vignes ancrent leurs racines dans un terroir de schistes, d’argiles et de calcaires, ce qui confère à la cuvée à la fois ampleur et minéralité, avec une belle expression du fruit noir (mûre, cerise noire), des épices et une touche légèrement réglissée caractéristique.
La région du Languedoc, située au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, soumis aux influences maritimes et montagneuses. Cette diversité climatique alliée à la mosaïque de sols (galets roulés, schistes, calcaires, grès) a permis au Corbières de s’imposer comme une référence pour les vins rouges charpentés mais équilibrés. Le vignoble, riche d’une histoire qui remonte à l’Antiquité, a connu un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, grâce à l’engagement de vignerons, souvent regroupés en caves coopératives engagées comme celle de Castelmaure.
Ce Corbières accompagnera idéalement une cuisine généreuse et de terroir. Il s’harmonisera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf aux olives noires. Pour un accord régional, essayez-le sur une gardiane de taureau ou des grillades de viande rouge accompagnées de légumes du soleil. Les fromages affinés des environs, tels que le Pélardon, seront également de savoureux compagnons.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins encore vifs. Ce Corbières peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.
