Vins Corbières Château Chatelmaure - Cuvée n°3 - 2012

Avis Viniou

Le Château Chatelmaure 2012, Cuvée n°3, nous plonge dans l’expression authentique du terroir des Corbières, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge d’appellation Corbières AOC est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Carignan, la Syrah et le Grenache, trois cépages phares qui confèrent à ce vin structure, souplesse et complexité. Le millésime 2012, marqué par une belle maturité, offre une robe intense aux reflets grenat et un nez profondément méditerranéen mêlant les fruits noirs confits, la garrigue, les épices douces et quelques notes de cuir et de sous-bois, héritées de plusieurs années d’évolution en bouteille. La bouche, ample et généreuse, dévoile des tanins fondus et une agréable fraîcheur, porteuse d’une finale longue, marquée par des accents de thym et de réglisse.

Le terroir des Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, fait d’étés chauds et secs et d’hivers doux, ponctués par le souffle du vent Cers qui assainit naturellement les vignes. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés, impriment leur signature dans la minéralité et la richesse aromatique du vin. Cette mosaïque géologique alliée à une culture de la vigne depuis l’Antiquité confère histoire et profondeur au vignoble, l’un des plus vastes du Languedoc.

Pour mettre en valeur la générosité et le caractère du Château Chatelmaure Cuvée n°3 2012, privilégiez des plats robustes et savoureux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet languedocien ou encore un magret de canard rôti seront parfaits pour révéler toutes les facettes de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un brebis des Pyrénées, formeront également de beaux accords.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Corbières à une température de 16-18°C afin d’en exalter la palette aromatique et la texture soyeuse. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour l’aérer et lui permettre de révéler toute sa complexité, surtout après plusieurs années de garde.