Vins Corbières Château Sabran - 2023

Avis Viniou

Le Château Sabran 2023, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge du Languedoc, réputé pour son caractère généreux et son ancrage dans la typicité méditerranéenne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Corbières marient fréquemment syrah, grenache, mourvèdre et carignan, offrant des vins structurés, aromatiques et chaleureux, marqués par des notes fruitées et épicées. Le millésime 2023, jeune, promet une expression vive du fruit, des tannins souples et une belle fraîcheur, idéale pour une découverte immédiate ou une courte garde. La vinification en sec met en avant la pureté du raisin et la sincérité du terroir, sans sucre résiduel, privilégiant une bouche équilibrée entre volume et vivacité.

Le vignoble des Corbières s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par le vent marin et la tramontane. Les sols caillouteux, riches en schistes, calcaires et argiles rouges, offrent une diversité propice à l’expression de chacun des cépages. Cette région, au patrimoine viticole millénaire, a longtemps été l’un des cœurs battants du Languedoc, produisant des vins robustes, conviviaux et authentiques. L’histoire de la viticulture locale remonte à l’Antiquité, et le renouveau qualitatif de ces dernières décennies a permis de révéler tout le potentiel des terroirs.

Pour sublimer ce Corbières jeune et typé, privilégiez des viandes grillées ou en sauce comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou même une daube de bœuf. Les charcuteries artisanales de la région, comme le saucisson sec ou la saucisse de Toulouse, s’accorderont parfaitement avec la puissance du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le tomme de brebis ou le cantal.

Pour la dégustation, je vous recommande une température de service de 16-18°C, afin de conserver toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit, tout en permettant aux arômes épicés et à la structure tannique de s’exprimer harmonieusement. N’hésitez pas à aérer ce vin en carafe une trentaine de minutes avant dégustation s’il paraît fermé à l’ouverture.