Vins Corbières Château Hauterive Le Haut - Au Finistère - 2023

Avis Viniou

Le Château Hauterive Le Haut, cuvée Au Finistère 2023, appartient à l’appellation Corbières AOC, l’une des plus réputées du Languedoc pour la qualité de ses vins rouges. Cette cuvée met probablement en avant un assemblage typique de la région, mêlant généralement carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2023 offre souvent des vins fruités et accessibles, avec une jolie fraîcheur due à une météo équilibrée, alliant chaleur et précipitations opportunes. On retrouve dans ce vin des notes intenses de fruits rouges et noirs, d’épices douces et parfois de garrigue, grâce à une vinification traditionnelle axée sur l’expression du fruit, et une extraction maîtrisée pour conserver la finesse des tanins.

Le terroir des Corbières se caractérise par une grande diversité de sols – schistes, calcaires, galets roulés – et un climat méditerranéen chaud mais ventilé, tempéré par l’influence du vent marin et de l’altitude dans certaines parcelles. Ce contexte favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, la région du Languedoc a vu se développer la vigne dès l’Antiquité et connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons soucieux du respect du terroir.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats généreux. Je vous recommande de le servir avec un cassoulet de Castelnaudary, de l’agneau grillé aux herbes de Provence ou un magret de canard. Sa structure lui permet aussi de se marier à des fromages affinés du sud-ouest ou à des légumes racines rôtis. Pour rester dans les influences régionales, une daube de sanglier ou une ratatouille révélée par un filet d’huile d’olive lui feront écho.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour que le vin s’ouvre et respire. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique, sa gourmandise et la finesse de ses tanins.