Vins Corbières Domaine Dernacueillette - Cuvée Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette propose avec sa cuvée Jacques 2018 un Corbières rouge typique, à la fois généreux et structuré. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de l’appellation Corbières, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2018, marqué par la maturité exceptionnelle des raisins due à un été chaud et sec, offre une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement fumée, signature des Corbières authentiques. La bouche est ample, avec une belle structure tannique, de la fraîcheur et une finale persistante sur des notes de réglisse et d’herbes méditerranéennes.

Le Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Corbières, s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui confère aux vins complexité et caractère. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins, tout en étant tempéré par les vents marins qui apportent fraîcheur et équilibre. Cette région possède une longue histoire viticole remontant à l'Antiquité, aujourd’hui perpétuée par des vignerons passionnés misant sur des cuvées de grande expression.

Ce Corbières accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il s’accorde merveilleusement avec des plats d’agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Il sublimera aussi une daube de sanglier, un cassoulet languedocien ou encore des magrets de canard grillés. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées tels qu’un cantal entre-deux ou un vieux comté.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe d’une demi-heure, pour laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique et les tanins soyeux de ce beau millésime.