Vins Corbières Domaine Dernacueillette - "Le" Vin - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette signe ici une cuvée « Le » Vin millésimée 2003 issue de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec exprime tout le caractère du terroir méridional, et s’appuie très probablement sur les cépages classiques de l’appellation comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et potentiellement le Mourvèdre. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule remarquable, qui a donné des raisins très murs, concentrés, gorgés de soleil, apportant au vin une puissance considérable, des arômes de fruits noirs compotés et des tanins soyeux à maturité. La vinification, fidèle à la tradition languedocienne, vise à préserver cette générosité tout en assurant un bel équilibre grâce à une extraction maîtrisée.

La région viticole du Languedoc, et notamment l’appellation Corbières, se distingue par la diversité de ses sols avec une prédominance de schistes, de calcaires et d’argiles rouges. Le climat chaud, sec, souvent balayé par le Cers (vent local), favorise la maturité complète des cépages, conférant aux vins de la région une intensité aromatique et une structure charpentée. Corbières est une appellation historique, façonnée par des siècles de traditions viticoles, et incarne parfaitement le renouveau qualitatif du Languedoc depuis plusieurs décennies.

Ce vin rouge puissant s’accordera idéalement avec des mets de caractère. On imaginera une belle pièce d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard grillé. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou le Saint-Nectaire, révéleront également la complexité du vin. Sur une cuisine méditerranéenne, il sublimera une ratatouille ou une gardiane de taureau.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant afin d’aérer le vin et d’exprimer sa palette aromatique sur le fruit mûr, les épices douces et des notes légèrement balsamiques. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa profondeur et sa finesse.